つまり・・ノロがいる牡蠣は人の排泄物を食べているということ・・ 特に ノロウィルスは人間の腸にのみ感染する性質をもつウィルス 。逆に ノロは汚染のバロメータ でもあるということです。ノロを牡蠣から除去する技術などの取り組みも増えましたが、そもそもの汚染をどうにかすれば解決する。。というよりノロだけ除去しても他の汚染物質が残留している可能性がある。 人が住むエリアが養殖場の近くにある限り、牡蠣が保有してしまう可能性は非常に高いのです。栄養豊富で水質が良く、保健所の検査もクリアしている「生食海域」でのみで、食用の牡蠣は生産してほしいと願っております。 牡蠣先進国である欧米の生産者から 「食べる人が病気になると最初からわかっている海域で(食用の)牡蠣を生産するのはまずいのではないのか?」 と言われ言葉に詰まります。人類を遥か太古の昔から支えてきた牡蠣。高度経済成長などで海が汚れ、危険な成分が海に流れるようになってきた頃にノロウィルスが現れました…果たして偶然なのでしょうか… 牡蠣は神の与えたもう海の恵み。海のエネルギーをそのまま我々人類の運んでくれます。世界中の生産者が日本の牡蠣で養殖を行っております。日本の牡蠣は世界に誇るものなのです。日本は海に囲まれた島国。 この記事であなたに伝えたいこと。それは、 かきおいしい=うみおいしい! 海がキレイになるには、雨も、山も、そしてそこに流れ込む川もキレイでないといけない。 ▶ 各地のノロウィルス発生情報 出典情報: 日本微生物研究所| 国立感染症研究所 | 感染症情報センター | 厚生労働省 |東京衛生保健局| 横浜市保健所 |大阪府立公衆衛生研究所|広島県 2016-11-26、2015-09-21, 2013-07-24, 2013-01-08、2012-12-09, 2012-05-15, 2012-01-23, 2010-10-02, 2010-07-29, 2010-01-27, 2009-01-25, 2008-12-15
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「加熱用の牡蠣」の方が"大粒でぷりぷりで濃厚"って知ってた!?【必読】生食用と加熱用牡蠣の違い - トクバイニュース
加熱用 牡蠣 は、
生食すると、 美味しい! 旨いっ! 知ってますか? 牡蠣フライのとき、 生で大きい美味しそうなやつを、
3粒ほど 抜き取って、 酢牡蠣で食べます! 生食用 の、あんな味が薄いものとは
比べものになりませんよ! ただし、3~4粒で我慢です。 欲張るといけません。
食中毒は、 摂取した菌やウィルスの 「 数 」 が
大いに効くそうです。 生食用だって、 菌やウィルスが
付いてるのです、 ただ、その数が少ないのです。
だから、加熱用を食べて. も、 菌・ウィルス摂取が、
ある数以下であれば大丈夫です。
この、 「 ある数 」 というのが くせもの で、
個人差が非常に大きいらしいのです、 つまり、
当たる人は、 わずかな菌でも発症してしまう、
一方強靱な人もいて、 かなりの菌を摂取しても
耐性がある。
私は、 幸いに過去当たったことがありません! 感謝、感謝 です! 誰かが言うでしょう、
『 自己責任で 』
そんなことは、はじめから分かり切ってる、
いちいちうるさいですね、 でも、言いたい人間が多い。
余計なことを書いてしましました、おわり。 2人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました まぁ、大抵の人はそのくらいはわかった上で、
あえて「生食用」を食べているのでしょう。
いちいちうるさいですね(笑)
あたった時に、「生食用」なら、
販売側に責任を問えるでしょうが、
わざわざ食うなって書いてあるものを生で食べたら、
賠償も何もなさそうですからね。 1人 がナイス!しています >あたった時に、「生食用」なら、
? 責任を問えるでしょうが、……
そんなけちくさい根性でめし喰ってるのか、、、、 その他の回答(2件) 「以前にカキにあたってひどい下痢症になったが、それでもこのうまい食べ方をやめられない」というなら信念を感じますが、幸いに過去当たったことがない方が加熱用カキの生食を主張しても説得力が低いですよ。
最近、生食用カキより加熱用カキのほうが栄養素が豊富という豆知識が流行っていますが、なぜ生食用と加熱用を分けるようになったかといえば、昭和41年に生ガキで患者数1596人という大量食中毒事件が起きたことがきっかけだそうです。現在で起きてたら、レバ刺しのように生食自体が禁止されてたかもしれませんねw 1人 がナイス!しています あえて勧めないけど
レバ刺し食べるなら鶏レバーが美味いよ。
卸ショウガ溶いた水で血抜きして、ショウガ醤油で食うの。
まぁ、自己責任なんだけどね?
【牡蠣の?】牡蠣の生食用と加熱調理用ではどう違うの?
3回流水洗いをし表面のヌメリをとりましょう。 中心温度85度以上1分間以上で加熱してください。 牡蠣は火のとおりが早いので鍋物なら直前に入れましょう。
鮮度ではない・・!牡蠣の「生食用」と「加熱用」の違いは? : カキペディア|牡蠣百科 Powered by ライブドアブログ
今日の弁当のご飯の上には、ネギじゃこバター炒め。吉田類の酒場放浪記で紹介してました。おかずは、カキフライ(スーパー購入品ですが) 。後は、キノコ炒、竹輪、レタス、ミニトマト。ラフランス、みかん添えです。メインはなんといっても「牡蠣」ということで、 【今日のなるほど】 牡蠣は「加熱用」の方が「生食用」より栄養がある(NHKテレビ「うまいッ!」より) 日曜日の朝、各地の食材を楽しく紹介する番組「うまいッ!」からです。上の情報は2、3年位前に聞きました。 牡蠣は養殖で作っているものが市場に出まわります。その内、陸地から遠くで作るのが「生食用」。近くで作っているのが「加熱用」なんだそうです。 牡蠣の栄養は、川からの豊富な栄養分によるものです。ですから、陸地から近い「加熱用」の方が栄養が十分あって美味しいのだそうです。ただ、雑菌も心配なので加熱用にしています。「生食用」は雑菌の心配ないけど、栄養は陸地から遠いことから「加熱用」には及ばないと言っていました。 「生食用」の方が新鮮で、加熱料理も含めて牡蠣は生食用に限ると思っていましたが、そうじゃなかったんですね。カキフライは断然「加熱用」でしょう なるほどな
加熱用牡蠣 生食 うまい
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- ほとんどの人が勘違い!? 今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い - ウェザーニュース
- 加熱用牡蠣は、生食すると、美味しい!旨いっ!知ってますか? - 牡蠣フライのと... - Yahoo!知恵袋
さて、長い前置き、あしからずお許しください。こっから本文です↓ 正しい答え: 違いは鮮度ではなく「 海域か出荷手順の違い 」です。 保健所が指定した海域かつ浄化漕で規定の浄化を経た牡蠣のみ「生食用」として出荷可能とされています。 海域「か」出荷手順と書いたのは、加熱用の牡蠣でも、規定に従って浄化すれば、生食用として出荷可能だからです。 ところがちゃんとした法的規制があるのは広島県だけです。その広島県もグレイゾーン、つまりは前述の「加熱なのに無理やり生食用にした牡蠣」と混ざって出荷されております。 ですが、 現在の浄化システムでは牡蠣が一度ノロウィルスを持ってしまうと、 完全の除去することはできない のです。 安全でおいしい牡蠣を食べたいときは、 ちゃんとした海のちゃんとした生産者で選ぶべし! というのはこうした現実も踏まえてのことです。 対して加熱用の牡蠣は浄化も検査も必要なく、水揚げしてそのまま出荷できます。 そして、 加熱用の牡蠣は保健所の規定により 中心温度90度90秒以上の加熱 が必要です! 牡蠣の 中心温度が90度になってから90秒以上の加熱 が必要ってことです!
ほとんどの人が勘違い!? 今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い - ウェザーニュース